Ancak artan maliyetler ve ekonomik zorluklar, fırıncılık mesleğinde ciddi sıkıntılar yaratıyor. Fırıncı ustası Serkan Kılıç, enflasyonun etkisiyle işçilerin maaşlarının düşük kaldığını ve bu durumun ustaların mesleği bırakmasına neden olduğunu belirtiyor.

Kılıç, yaptığı açıklamada şunları söyledi:

"Açık ekmek yapmak ustalık gerektiren bir iş, bu işi uzun yıllardır severek yapıyoruz. Ancak maalesef artan maliyetler ve düşük ücretler yüzünden mesleği devam ettirecek usta bulmakta zorlanıyoruz. Bu şekilde giderse bu geleneksel lezzetimiz tarihe karışabilir."

Bir diğer fırıncı ustası Emrah Erol ise açık ekmek üretiminin son yıllarda giderek azaldığını ifade ediyor.

Erol, fırın ustalarının düşük maaşlarla çalışmak istemediğine dikkat çekerek şunları ekliyor:

"Açık ekmek ustalığı hem deneyim hem de sabır isteyen bir meslek. Ancak geçim sıkıntısı nedeniyle birçok usta başka işlere yöneliyor. Mesleğimizi sürdürmek ve gelecek nesillere aktarmak istiyoruz ama ekonomik şartlar bunu zorlaştırıyor."

Usta sayısının azalması, özellikle hafta sonları bazı fırınların kapalı olması nedeniyle fırınların önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Halk, somun ekmeği tercih etmeyerek açık ekmek için uzun kuyruklar oluşturuyor.

(Ahmet Şinasi KILIÇASLAN)