Ördek Pastilla Tarifi: MasterChef’te Gündeme Gelen Fas Mutfağından Lezzet

MasterChef Türkiye’de yapılan ördek pastilla, Fas mutfağının geleneksel tatlarından biri olarak öne çıkıyor. Zengin baharatlarla harmanlanmış, çıtır dış kaplaması ve içindeki sulu, aromatik ördek etiyle özellikle etseverlerin gözdesi olmaya aday bu tarif; özel günler, davetler ve farklı lezzetler arayanlar için ideal. İşte, evde kolayca deneyebileceğiniz ördek pastilla tarifi:

Ördek Pastilla İçin Malzemeler: 1 adet ördek 3 adet baklava yufkası 2 adet kuru soğan (küp doğranmış) 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tereyağı 3 dal taze soğan (doğranmış) 1 dal pırasa (doğranmış) 3 adet yumurta 2 yemek kaşığı koruk suyu 4 dal maydanoz (doğranmış) 2 dal nane (doğranmış) 50 gram file badem 2 yemek kaşığı sebze suyu Taze zencefil Yıldız anason Toz zerdeçal Karanfil Yenibahar Chili biberi Defne yaprağı Muskat Kuru kişniş Pudra şekeri (üzerine serpmek için) Ördek Pastilla Yapılışı: Ördeği Mühürleme Ördeği düdüklü tencerede az miktarda yağ ile her iki tarafını da mühürleyerek pişirin. Ardından ördeği bir kenara alın. Sebzeleri ve Baharatları Kavurma Tencereye tereyağını ekleyip küp doğranmış soğan, sarımsak ve pırasaları ekleyin; kokuları çıkana kadar kavurun. Ardından taze zencefil, yıldız anason, zerdeçal, karanfil, yenibahar, chili biberi, defne yaprağı ve kuru kişnişi ekleyip baharatların aromalarını açığa çıkarın. File Badem Ekleyin Son olarak file bademleri ekleyin ve hafifçe kavurun. Ördek ve Sıvıları Ekleme Mühürlenmiş ördeği tekrar tencereye alın. Üzerine koruk suyu, sebze suyu ve bir tutam muskat ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Ördek eti yumuşayana dek pişirin. Ördek Etini Hazırlama Pişen ördeği düdüklüden çıkarın, etlerini didikleyin. Pişme suyunu süzerek ayırın. Didiklenmiş ördek etlerini pişme suyu ve biraz yumurta sarısıyla karıştırarak bağlayın. Pastillanın Hazırlanması Kullanacağınız kalıbı yağlayın, baklava yufkalarını kat kat kalıba yerleştirin. Üçüncü katta ördekli harcı eşit şekilde yayın. Yufkanın son katını kapatıp kalıbın içinde hazırlığı tamamlayın. Fırında Pişirme Kalıbı önceden ısıtılmış fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Servis Önerisi Fırından çıkan sıcak pastillanın üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin. Dilerseniz kızgın bir şiş ile üzerine baklava deseni vererek şık bir sunum oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!